소비자들이 쉽게 커피 접할 수 있는 인더스트리얼 비즈니스 스케일 적용
월드 챔피언이 체리빈을 선택한 이유는 기존 하이엔드 스페셜티 커피 마켓과 커피산지들의 경험을 바탕으로 하여 더 많은 소비자들이 쉽게 커피를 접할 수 있는 인더스트리얼 비즈니스 스케일에 적용해보고자 한 것이 가장 큰 이유라고 할 수 있을 것이다.
01_가능성
또한 그는 체리빈의 커피마켓 구매파워와 시장에서의 안정성을 충분히 보고 느꼈기 때문에 호주시장을 대표하는 커피전문 프랜차이즈 중 하나로 좀더 좋은 퀄리티의 커피를 좀더 많은 소비자들에게 제공하자라는 브랜드 가치관을 함께 소비자들에게 제공할 수 있을 거란 가능성을 보았다.
02_퀄리티 컨트롤
챔피언이 주로 하는 역할 중 하나는 퀄리티 컨트롤이라 할 수 있다. 퀄리티 컨트롤이란 커피구매, 생산에 참여되는 모든 활동들에 대한 검수와 테이터베이스 구축 그리고 관능평가를 통한 일정한 커피의 퀄리티와 생산력을 동시에 만들어내는 일이라 할 수 있다.
우선 퀄리티에 영향을 미치는 가장 중요한 요소 중 하나는 산지의 경험들과 옥션, 다년간의 생두구매 경험을 바탕으로 일정한 퀄리티의 생두를 데이터를 이용하여 구매를 하는 게 가장 최우선 과제라고 말한다.
그 다음으로는 구매를 한 생두를 바탕으로 어떻게 로스팅을 하는지에 따라 천차만별의 커피 맛이 탄생하게 되는데 이에 따른 관능평가와 데이터 로깅을 통한 로스팅 프로파일 구축과 로스터가 어떠한 가치관을 갖고 로스팅과 블랜딩을 통해 브랜드화 하는지가 중요하다고 한다.
체리빈 커피 블랜드의 경우에는 브랜드 가치관과 동일하게 반영하여 좀더 소비자들이 부담 없이 쉽게 접할 수 있게 바디와 단맛, 밸런스 위주의 커피 로스팅과 그에 따른 커피 추출 레시피들 또한 구축해가고 있다고 말한다.
03_트랜드
최근 커피에 대한 소비자들의 관심들이 더욱 많아지고 소비자들의 안목 또한 높아지고 있는 현실에 반영하여 체리빈에서도 좀더 좋은 퀄리티의 커피 구매와 판매 다양한 커피메뉴와 이벤트들을 시도하고 있다.
이에 따른 첫 번째 시작을 실제로 다음달부터 커피스쿨 취미반이라는 클라스 운 영을 통해 많은 일반소비자들이 커피에 대한 관심을 배움으로 바꾸고 클라스의 경험을 통해 좀더 자신에게 맞는 커피가 무엇인지 또한 실제로 집에서도 쉽게 커피를 만들 수 있게끔 지식과 흥미를 갖게 해주는 것이 챔피언의 다음 목표라고 한다.
기사제공: 체리빈스 커피스쿨 (02 9638 0190)